厨房全部做地柜好吗***,厨房全部做地柜好吗***讲解

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1. 厨房到底应不应该开放？

厨房到底应不应该开放？

你好！为什么餐饮店的厨房一般都要谢绝参观呢？一方面，有的老板担心自家的厨艺外流；另一方面，怕有人做坏事，影响食品卫生质量；还有的是因为厨房的卫生差，怕顾客看到造成不良影响。

但是，上面的情景生动地告诉了餐饮店的管理者，其实打开了厨房，这些问题都可能迎刃而解。“厨房重地，严禁入内”这样的标语经常看到，这显然是饭店老板不愿让非自己店的员工进入，这也无可厚非，因为厨房是饭店管理的重中之重。可是对于顾客来说，厨房是出美食的地方，对自己也很重要，有的时候顾客也不见得非要到厨房去看一究竟，主要是从心理上要放心。

顾客的放心来自于餐饮店的各个方面。比如顾客经常在洗手间里看到有厨师穿着厨师服在解手，解手后不洗手就离开了，这就让顾客很不放心。甚至有的员工一边抽烟，一边解手，让顾客无法对餐饮店产生信任。

为了让顾客用餐放心，对餐饮店产生信任，很多餐饮店做了不少的努力 。有的餐饮店把厨房改成了透明厨房；有的餐饮店门口写着“欢迎参观”等；有的餐饮店把卫生等级标识挂在厨房门口；有的则将厨房的***接到了就餐区，让顾客看到厨师们的一举一动。

现代餐饮店研究顾客，不仅仅是对其口味的研究，更重要的是顾客的感受、感觉和心理的研究。谁掌握了顾客的心理，谁就会得到顾客的认可和信任。所以请你打开厨房的门，让顾客放心吧。

当然，这个“打开”，并不是不分时间场合，让非工作人员在厨房里乱转悠。我们可以借助新的科学技术，实现后厨的另外一种“打开”。举个实际例子，从今年9月1日起，北京市率先发布了官方的“餐饮点评APP”，该APP可实时直播本市餐厅后厨，并接受来自全社会的评价，包括就餐环境、服务质量、菜品、后厨环境是否满意等等。这款APP将覆盖市区所有取得食品经营许可证的餐饮企业，同时年内6000家外卖餐厅将完成“阳光餐饮改造”，实现手机点餐时便可查看后厨。

开放式厨房和传统厨房都有其各自的有点，但如果选择开放式厨房，油烟是需要格外注意的一点。

提到开放式厨房，大众普遍认为其是华而不实，实际日常使用的时候，厨房的油烟甚至会窜到客厅，但随着科技发展，如今越来越多的家庭选择开放式厨房，原因在于选择一款合适的集成灶就可以规避油烟乱窜的问题。

中餐的烹饪方式多为爆炒，红烧，蒸煮，这使得传统的油烟机的吸力无法满足开放式的空间，油烟在整个空间乱窜，而奥田集成灶ZKM5，每分钟能吸走20m3的大量油烟。它能在油烟刚产生的时候形成黄金拢烟腔，以达到油烟吸净率在99%以上，超静音启动声量远远低于国家标准的72dB，5.0kw的大火力让吸烟效果好的同时也满足爆炒所需要的的火力。

集成灶占地约1㎡，空间使用率高，即使是小平米的空间，加上开放式的设计，也能给人营造一种大空间的感觉。

厨房吊顶可做防水防油的石膏吊顶，可以避免少部分的油烟飘到空间，积累在吊顶。内部预留嵌入式灯带，在做菜的时候即使背光，也能看的很清楚。

厨房橱柜部分深度建议60~70cm，吊柜深度30~35cm，地柜和吊柜之间的距离一般是60cm左右，比较不容易磕碰到头部。

可以选择洗碗机或者大水槽，洗碗机帮助我们清洗碗具，大水槽在日常使用时，可以放下比较大的锅具。

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